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CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法

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CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱
番茄酱是百人百味的味道 ,这次以意式罗勒加了洋葱做了一锅番茄酱 ,在此请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱 ” !

食材明细

  • 意式纸装番茄 一盒(390公克)
  • 番茄 2颗(大概450-480公克)
  • 意式罗勒 适量
  • 洋葱 大概120-140公克
  • 适量
  • 胡椒粉 适量(黑,白胡椒粉均可)

CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤

  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:1
    1
    意式纸装番茄 ,番茄 ,罗勒 ,洋葱 ,盐 ,胡椒粉 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:2
    2
    番茄洗净 ,将水果刀稍微倾斜插入番茄蒂周围的一边 ,再顺着划出圆圈即可脱出 ,之后 ,再将番茄蒂的反面划出十字形备用 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:3
    3
    备用的锅里倒入水 ,水沸腾之后 ,将步骤(2)的番茄放在汤匙上或直接放入 ,很快就脱皮了即可捞出 。(水位只要能够掩盖住番茄即可 。)
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:4
    4
    将步骤(3)之后的番茄 ,放入备用的容器碗里加冷水 ,冰块 ,待番茄稍微冷却之后 ,即可剥皮 ,沥干 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:5
    5
    步骤(4)之后 ,将番茄切成小块 ,备用 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:6
    6
    备用的果汁机(或调理机 )顺序将步骤(5)的番茄 ,意式纸装番茄 ,切好的洋葱顺序倒入即可 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀即可 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:8
    8
    步骤(7)倒入备用的煮锅里 ,以中火熬煮 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:9
    9
    步骤(8)沸腾之后 ,转为小火 ,放入切碎的罗勒 ,使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:10
    10
    这是煮至二十分钟的时候 ,使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。 (喜爱这个程度的话 ,加入盐 ,胡椒粉 ,再以小火熬煮入味均匀 ,即可关火 。比较有汤水 ,适合于:面类 ,汤水之类的调理 。)
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:11
    11
    在煮至三十五分钟的时候 ,加入盐 ,胡椒粉 ,以小火熬煮 ,再使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:12
    12
    使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 ,煮至四十分钟即可 。(以小火熬煮)(喜爱更浓稠的话 ,再熬煮五至十分钟即可 ,使用锅铲由里到外(或由外到里)反复的搅拌操作 。(以小火熬煮))(有点浓稠感的番茄酱 :适合于披萨 ,面包 ,焗烤 ,蘸酱 ,面类 ,汤水之类的调理 。)
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:13
    13
    熄火即可 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:14
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    倒入容器里备用即可 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经--意式罗勒番茄酱的做法步骤:15
    15
    成品图 。

小窍门

心得后语 :
1 : 新鲜的番茄水分较多 ,呈浓稠感 ,煮的时间较长 。
份量之中 ,如再多加一颗新鲜的番茄 ,要再多煮十分钟的时间 。
2 : 搅拌是为了不沾锅焦 ,使味道均匀 。
3 : 步骤(10 ,11)以个人喜好不加盐 ,胡椒粉均可 ,份量自行加减 ,斟酌即可 。
4 : 如不马上使用 ,冷却之后 ,放在冰箱里或装入保鲜袋 ,保鲜盒或塑胶袋里冷藏 ,
冷冻即可 。
5 : “ 意式罗勒 ”请参考相关日志即可 。
使用的厨具:汤锅、煮锅

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