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CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法

  9张图片

CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】
意大利的餐点很爱吃 ,有时候会挪点时间来做一盘披萨 , 这次做了众所熟悉的意大利经典的意式罗勒番茄酱披萨 ,请亲爱的美天 ,美食朋友一起慢慢的分享 “ CoCoLc 的私菜食谱经—意式罗勒番茄酱披萨【无油版】 ” !

食材明细

  • 低筋面粉 50公克
  • 高筋面粉 50公克
  • 意式罗勒番茄酱 50-60公克
  • 意式罗勒 适量
  • 酵母 1公克
  • 细糖 2公克
  • 1公克
  • 60公克
  • 奶酪丝 90-110公克

意式罗勒番茄酱披萨的做法步骤

  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:1
    1
    低筋面粉 ,高筋面粉 ,酵母 ,细糖 ,盐 ,水 。(秤过重量之后 ,再将面粉筛过 。)
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:2
    2
    顺序倒入备用的调理碗 。(为了方便拍图片,只倒了备用的水三分之一 ,剩下的之后再全部倒上 ,请见谅 。)
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌成小面团 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:4
    4
    步骤(3)之后 ,使用手揉成面团 ,再放入调理碗里盖上湿的棉纱布(之后又再覆盖保鲜膜 ,只用保鲜膜均可 。) , 醒至两倍大 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:5
    5
    步骤(4)之后 ,使用食指在面团正中央按一下 ,有个凹洞没有弹上来即可(会弹上来就要再醒) ,拿出面团排气 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:6
    6
    备用的烤盘上面放上油纸 ,将排气好的面团放上面 ,再使用双手的手指从中央轻轻的压 ,往外扩散 ,之后 ,使用叉子顺着盘型全面戳洞即可 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:7
    7
    备用的意式罗勒番茄酱 ,意式罗勒 ,奶酪丝 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:8
    8
    使用汤匙将意式罗勒番茄酱涂满在步骤(6)的披萨饼上面 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:9
    9
    步骤(8)之后 ,再放上意式罗勒 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:10
    10
    步骤(9)之后 ,最后放上奶酪丝 ,尽量放在中央部位 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:11
    11
    步骤(10)之后 ,放进瓦斯炉的烤箱 ,以下火强 ,上火弱烤四分钟 ,再转为下火弱 , 上火弱烤四至六分钟 ,这四至六分钟的中间稍微留意一下 ,认为差不多了即可熄火 。
  • CoCoLc 的私菜食谱经―意式罗勒番茄酱披萨【无油版】的做法步骤:12
    12
    步骤(11)之后 ,即可用膳 。

小窍门

心得后语 :
1 :无油版是指面团没有加上油脂类 。
2 :这次是使用冷水 ,温水的话30度左右 ,发酵比较快 。
这次的室温是26 ,27度左右 , 快点发酵的话五十分至一小时 。
这次面团发酵差不多一小时十分钟 。
这次使用的是瓦斯炉烤箱 。
3 :奶酪丝在烤的时候会扩散 ,所以尽量放在中央部位 。
4 :“ 意式罗勒 ,意式罗勒番茄酱 ” 请参考相关菜谱 ,日志即可 。
使用的厨具:烤炉

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