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幸运花青团(清明粑粑)的做法

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清明时节雨纷纷,春天嘛,必须来点清新的绿色气息嘛?清明草是做青团的主要材料,清明草其实就是老鼠艾啦,因为讨厌老鼠,所以我更喜欢老鼠艾的另一个名字,清明草。这一次我用了两种草,清明草和普通艾草!做出来的青团有淡淡的草香和幽幽的野菊花香,很有春天的泥土气息,软软绵绵的,清新的甜,来一个,绝对融化人心哇!

食材明细

幸运花青团的做法步骤

  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:1
    1
    清明草摘干净,洗好,沥干水备用
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:2
    2
    艾草摘干净,洗好,沥干水备用
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:3
    3
    沥干水的清明草和艾草上撒小苏打粉抓拌均匀(小苏打可以让青团蒸熟后颜色保持绿色)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:4
    4
    把拌好小苏打粉的清明草和艾草混合一起(没有艾草或者清明草的,其实可以只用其中一种草就可以的哦!只用清明草,或者只用艾草,其实也是可以的哦!)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:5
    5
    用滚烫的开水把混合一起的草烫熟(烫5分钟就可以的,不用烫太久,烫的时候不要盖上盖子,不然会发黄的哈)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:6
    6
    烫好的青团草过冷水洗一遍,捞出来,挤干水份,切碎
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:7
    7
    切碎的青团草放搅拌机搅碎备用(如果觉得干,可以放少量水进去的,我用的是果语果汁机搅碎的),
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:8
    8
    糯米粉和粘米粉的比例是2:1,没有粘米粉也可以用澄面代替的哦!我两种面都试过,感觉没有多大区别
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:9
    9
    粘米粉拿开水烫熟成团(可以稍微干一点的,因为青团草里含有草汁,和绿色面团时汤面可以干一点的哈)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:10
    10
    糯米粉、青团草浆、烫熟面团,混合一起,揉搓均匀成面团备用
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:11
    11
    绿色面团👆白色面团👇
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:12
    12
    粘米粉拿开水烫熟(这里的粘米粉可以多放点水,因为一会混合的糯米粉也需要水份的,不好掌握水量的小伙伴们,也可以混合糯米粉的时候补加水)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:13
    13
    烫好的粘米粉跟糯米粉混合一起揉搓成面团备用(喜欢其他颜色的,可以添加各种颜色哦!我这一次做了两个颜色的,白色的,和胡萝卜汁染的橙色)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:14
    14
    黑芝麻馅👇
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:15
    15
    黑芝麻炒熟,料理机研磨粉碎,加入黄油(或者猪油,提香的)、蜂蜜、白砂糖,搅拌成团备用(喜欢甜的,蜂蜜和白砂糖都可以随意添加哈!只要能揉成团不粘手就可以)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:16
    16
    开始做青团👇
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:17
    17
    把前面准备好的所有基础材料拿出来备用,另外要准备一个水滴形磨具和叶子磨具(当然啦!花型随你发挥)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:18
    18
    把黑芝麻馅、白豆沙馅、绿色面团分成小剂子,揉成小球备用(手慢的同学可以在面团上盖个保鲜膜,防止面团干了)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:19
    19
    绿色面团擀成薄片包上馅,收口,揉成光滑小球
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:20
    20
    白色面团擀薄,用磨具切出小叶子
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:21
    21
    把三片小叶子贴在包好馅的青团上,三片叶子中间压上一点绿色面团,用手掌心按压一下,让叶子和青团贴紧(一个有白色叶子的青团就完成啦)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:22
    22
    白色面团擀薄,拿水滴形磨具把四叶花的四个花瓣切出来
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:23
    23
    把四片叶子贴在青团上面,四片花瓣中心贴上一点绿色面团或者橙色面团,用手掌心按压一下,让花瓣紧贴青团(幸运花就这么简单的开在了青团上啦)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:24
    24
    这一次就做了这三种花型,小伙伴们可以发挥自己的想象力,各种创作哦
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:25
    25
    冷水下锅,水开后调小火,蒸10分钟(团大的,可以蒸久一点的哈,我的直径3厘米左右,蒸十分钟刚刚好熟的)
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:26
    26
    👇熟了
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:27
    27
    全家福
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:28
    28
    最爱的依然是绿色幸运花
  • 幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:29
    29
    软软绵绵,心都化了 有木有

小窍门

青团比较多是糯米粉含量高的小糕点,不好消化,爱美的女生不要贪嘴哦!
使用的厨具:其它、食物调理机、蒸锅

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