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猪肝疙瘩汤的做法

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铁缺乏所引起的缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症之一,在我国主要发生于婴幼儿、育龄期妇女、老年人、孕妇当中。婴幼儿从食物中所得到的铁往往不足,而生长发育速度又很快,容易造成铁的不足,所以麻麻们要有意识的给宝宝“补补铁”。

铁的最佳食物来源是富含血红素铁的红色内脏和肉类,如肝脏、肾脏、心脏、禽类的胗、红色的牛羊肉、猪瘦肉等。红色越深,所供应的血红素铁也就越多。豆类、蛋黄和全谷类(粗粮)都含有较高的铁,但吸收利用率较低。深绿色叶菜、坚果和水果干所提供的铁也不可忽视。

今天这道猪肝疙瘩汤,鲜美开胃,一点腥味没有,而且猪肝很嫩很好咀嚼。番茄和洋葱所含的维生素c还能使铁的吸收率升高哦。

食材明细

猪肝疙瘩汤的做法步骤

  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    猪肝洗净,切小小块。(买超市有质检的猪肝,会贵一点,但吃着放心)
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    加点料酒和生粉,搅拌均匀,腌制一下。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    准备好的面粉,水流开到最小,一点点往下滴水,一边滴一边用筷子搅拌,直到面粉全部呈颗粒状,无干面粉;(这一步决定了疙瘩大小,切莫一下加很多水,搞很多大面团,当然了,大宝宝是无所谓的)。tips.由于精白面营养较低,这里大部分用了黄豆粉。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    提前煮了根玉米,猪肝疙瘩汤和玉米就是小柚子的午餐。西红柿开十字,放煮完玉米的水里烫2分钟。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    去皮,切小块。洋葱也切小丁。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    锅热后倒一点点油,加洋葱翻炒。(炒菜时,油倒入后可以立马倒菜进去,如果油已经冒烟,已经有致癌物产生了。)
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    洋葱香味迅速出来了,猪肝倒入翻炒几下。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    西红柿丁可以倒入了。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    炒几下可以加水漫过这些菜丁,大火烧开。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    锅中水开后继续保持大火,加入小面疙瘩,用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。(如果面疙瘩比较多,要分次加入,每加一次进去快速搅开。)
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:11
    11
    再开锅后转成中小火,加少许盐,3分钟面疙瘩就好了。
  • 猪肝疙瘩汤的做法步骤:12
    12
    出锅啦!等我疙瘩汤做好,玉米已经被啃的。。。挑了卖相最好的一面。

小窍门

在很多情况下,人的行为与其营养状况密切相关。孩子看是不热情,不活跃,懒惰,注意力不集中,不爱动脑的孩子中,可能存在贫血、缺锌、维生素缺乏等情况。因此,在这些情况下,应首先对孩子进行营养水平的检测和评价,然后再考虑心理,行为等方便的治疗方案。
使用的厨具:煮锅

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