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榆钱水饺的做法

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听同学说包了香椿猪肉馅饺子,特别好吃,感觉够奇葩的啦!今天突发奇想,整一个更奇葩的美食榆钱水饺。清明到谷雨之间是北方榆钱最肥美的时节,成串的榆钱在小雨之后更加细嫩,回味留香。榆钱具有健胃安神、清心降火、止咳化痰之功效。榆钱跟五花肉的有机结合,使其营养成分更加丰富,清新爽口。

食材明细

  • 五花肉绞馅 500g
  • 榆钱 300g
  • 面粉 500g
  • 50g
  • 花椒面 10g
  • 食盐 5g
  • 酱油 15g
  • 熟花生油 20g
  • 香油 5g

榆钱水饺的做法步骤

  • 榆钱水饺的做法步骤:1
    1
    榆钱洗净,稍微用刀切细一点。
  • 榆钱水饺的做法步骤:2
    2
    葱切末。
  • 榆钱水饺的做法步骤:3
    3
    花椒炒熟,研面。
  • 榆钱水饺的做法步骤:4
    4
    将肉馅、葱末、花椒面、熟花生油、食盐、酱油、香油加入榆钱末中,搅拌均匀上劲。
  • 榆钱水饺的做法步骤:5
    5
    将面做成大小合适的剂子。
  • 榆钱水饺的做法步骤:6
    6
    擀成面皮儿。
  • 榆钱水饺的做法步骤:7
    7
    包成元宝饺子。
  • 榆钱水饺的做法步骤:8
    8
    大火烧开水,下入饺子煮开后打凉水三次,出锅装盘。
  • 榆钱水饺的做法步骤:9
    9
    成品图。
  • 榆钱水饺的做法步骤:10
    10
    放大近图。

小窍门

榆钱切一下,是防止成簇的不好入味,饺子馅发散。适当多加一点酱油,少放一点盐,口感更清新。煮饺子时,烧开一次打半碗凉水,盖锅盖再烧开,连续三次,最后开盖煮两分钟,盖锅盖煮饺子是为了熟面皮,开盖煮饺子是为了熟饺子馅。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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