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香椿拌面的做法

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春天,各种嫩芽菜中,属香椿尤为讨喜。香气浓郁,脆嫩爽口。传统的做法,多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋,其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤,用来拌面,味道特别赞。

食材明细

香椿拌面的做法步骤

  • 香椿拌面的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 香椿拌面的做法步骤:2
    2
    香椿洗净后,沸水焯1分钟,捞出过凉水拔一下。
  • 香椿拌面的做法步骤:3
    3
    焯好的香椿切小碎段备用。
  • 香椿拌面的做法步骤:4
    4
    鸡蛋和香椿确实好搭,嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中,炒散成小块, 盛出备用。
  • 香椿拌面的做法步骤:5
    5
    香椿炒的香,全靠一勺鲜。这鲜,说的就是用花椒炒的底油,相信不少朋友都有这经验,凉拌菜或者炒菜,少许花椒爆香食用油,这样的底油让炒菜更好吃。
  • 香椿拌面的做法步骤:6
    6
    花椒倒掉,留下底油爆香葱末,接着倒入辣椒段,再放入香椿碎翻炒。
  • 香椿拌面的做法步骤:7
    7
    这拌面用的香椿卤,要想好吃,最后的小窍门就是倒入蒜末,会把香椿所有的香气都激发出来,蒜本身就有开胃杀菌的作用,所有吃起来绝对下饭。
  • 香椿拌面的做法步骤:8
    8
    倒入一勺生抽,适量盐,加入鸡蛋碎,炒匀即可出锅。
  • 香椿拌面的做法步骤:9
    9
    面煮好后过一次凉水,拌上这香椿卤,美美的享用吧。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜  

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