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炸酱面的做法

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天气转热,简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上最受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京,流行于全国,由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上,加上菜码,就成了一道香味四溢的炸酱面。一碗美味的炸酱面离不开三点:炸酱香浓,面条劲爽(手擀面才够味)、菜码丰盛。当然,由于各地区的炸酱和菜码各不相同,也形成了自己地方独特的风味。小厨子今天就教各位用最家常的做法打造一碗孩子最爱吃的炸酱面,各位宝爸宝妈快快动手试试吧!

食材明细

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    所有材料准备好,用量如下。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    五花肉、黄瓜、红萝卜、豆芽、小葱、蒜头、生姜洗净,豆瓣酱、甜面酱(1:1的比例)倒入碗中备用。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    黄瓜切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    红萝卜切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    五花肉切成小丁,剁成肉末,
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    小葱、生姜切成碎末备用。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    醒好的面团,撒上少许干面粉,再次揉光滑后。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    擀成2毫米左右厚薄均匀的圆面片
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    擀好的圆面片,撒上少许干面粉,叠起来。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    切成0.5厘米宽的面条。为防止面条粘连,可再次撒些干面粉,抖散
  • 炸酱面的做法步骤:11
    11
    锅内加油烧热后,放入姜末爆香(多加一点油)。
  • 炸酱面的做法步骤:12
    12
    加入五花肉,翻炒至变色后。
  • 炸酱面的做法步骤:13
    13
    放入酱油、小葱、蒜末,继续翻炒。
  • 炸酱面的做法步骤:14
    14
    炒好的肉末加入豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀后。
  • 炸酱面的做法步骤:15
    15
    加入适量的水,改小火,熬制汤汁浓稠即可。(无需加盐)
  • 炸酱面的做法步骤:16
    16
    这样,香味十足的炸酱就做好了。
  • 炸酱面的做法步骤:17
    17
    锅内加水烧开,放入擀好的面条,搅拌一下,防止面条粘连。
  • 炸酱面的做法步骤:18
    18
    待面条煮熟后,捞出,放入凉水中过滤。
  • 炸酱面的做法步骤:19
    19
    顺便将豆芽在热水中焯一下,也放入凉水中过滤备用。
  • 炸酱面的做法步骤:20
    20
    过好水的面条,码上红萝卜丝、黄瓜丝、豆芽,浇上炸酱即可食用。
  • 炸酱面的做法步骤:21
    21
    这样,酱香味浓,口感劲爽的炸酱面就做好了,想吃的你快快行动吧!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  

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