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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶螺旋酥的做法

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食材明细

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶螺旋酥的做法步骤

  • 1
    蛋黄磕出来,一定要把蛋黄外面的一层膜擦干净;
  • 2
    取25克豆沙,把蛋黄包起来,放在一旁备用
  • 3
    水油皮材料全部丢进面包机里,和面模式20分钟,揉成光滑的面团,夏天开盖,以免温度太高面团太软;
  • 4
    把油酥材料全部放进盆里,搅拌成团;
  • 5
    把油酥和水油皮平均分成十份,油酥一个大约26克,水油皮一个大约34克,盖保鲜膜静置20min;
  • 6
    把水油皮擀开,中间厚两边薄,放上油酥,收口捏紧朝下,全部包好后,盖上保鲜膜;
  • 7
    取一个面团,稍稍压扁,擀成牛舌状,要稍微宽一些,从一端卷起,收口向上;
  • 8
    全部擀好后,盖上保鲜膜,静置10min(夏天建议放冰箱冷藏)
  • 9
    取一个卷,收口向上,擀成牛舌状,这次要擀成细条状,不要太长,不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了;
  • 10
    全部擀好后,盖上保鲜膜,夏天一定要冰箱冷藏15min,这样切面才会好看;
  • 11
    取一个卷,用锋利一点的刀或者刮板,平均切成两份
  • 12
    切面向上,压扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
  • 13
    放上馅,包起来,收口捏紧,收口向下
  • 14
    摆放的距离不要太近,以免烤时粘在一起
  • 15
    烤箱提前15min预热,185度,中层,30分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)。
使用的厨具:电烤箱

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