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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶吐司的做法

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做了酸奶土司,口味好,营养丰富~

食材明细

酸奶吐司的做法步骤

  • 1
    高粉与全麦粉混合,酵母用水溶解开倒入面粉中,用筷子搅拌至没有干面粉。室温放置1-2小时
  • 2
    除黄油,液种全部与主面团的材料放入面包桶里,揉面20分钟。不同面粉吸水量不同,酸奶不要一次都加入,预留20克,视面团的软硬在酌情添加。
  • 3
    揉至扩展阶段,加入黄油,继续揉10-20分钟。
  • 4
    揉到完全阶段,能拉出大片坚韧有弹性的薄膜。
  • 5
    面团揉圆,盖上一块湿毛巾,放温暖地方进行发酵。我放在烤箱里开发酵挡。
  • 6
    面团发酵至原来的2.5-3倍大。发酵面团最好用一个固定的容器,容易掌握好发酵到哪个位置是最佳状态。
  • 7
    取出发酵好的面团,排气、分割、滚圆,静置15分钟。
  • 8
    反面朝上,擀长。左右折叠,再次擀开、擀长,自上而下卷起,捏紧收口。
  • 9
    将卷好的面团放入土司盒里,放温暖处进行最后发酵,面团发酵至8分满。我放在烤箱里,开发酵挡,在放两杯热些的水,中间换水一次。
  • 10
    烤箱预热180度,放下层,烤40分钟,上色后加盖锡纸。
  • 11
    出炉在表面刷层橄榄油,脱模放网架上凉凉,切片装入密封盒。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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