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黄粑的做法

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黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。

打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上白糖或红糖汁,也是一种美味。打黄粑程序比较麻烦,故一般是几家人一起来做节约时间。现在市场上也有卖的了,自己打黄粑的人家越来越少了。

食材明细

黄粑的做法步骤

  • 黄粑的做法步骤:1
    1
    选兼肥带瘦的腊肉洗净,加清水煮熟后切成3*5cm见方的薄片,黄粑切成0.5cm厚同腊肉大小的片。
  • 黄粑的做法步骤:2
    2
    青蒜苗切段(茎、叶分开)。
  • 黄粑的做法步骤:3
    3
    大火干锅烧热,同时下腊肉、干辣椒、姜片及花椒。
  • 黄粑的做法步骤:4
    4
    炒至出油,加入蒜苗茎炒香,捞出沥油。
  • 黄粑的做法步骤:5
    5
    转小火将黄粑块贴在锅中,加盖煎至黄粑鼓起后翻面煎,两面煎起锅巴后撒入少量盐翻匀。
  • 黄粑的做法步骤:6
    6
    将做法4做好的腊肉加入到锅中,再加入剩下的蒜苗叶炒匀即可起锅装盘。
  • 黄粑的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。

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