客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  热菜   家常菜  
风味茄子的做法

  5张图片

还记得小时候学余光中的《乡愁》吗,那个时候不知道乡愁是什么滋味,那种惆怅,那种思绪是不能感同身受的,究其原因却是不识庐山真面目,只缘身在此山中。
长大后,走出家乡才知道乡愁的滋味。寂寞时,乡愁是一首歌,一首来自家乡的民谣曲,别人听不懂的歌词和体会不到的情感是家乡的味道,那种淳朴能治愈孤独的心;饥饿时,乡愁是一道菜,一道能让人开胃释怀的菜,在茶不思饭不香的时候,这道菜却是任何山珍海味都比不了的味道。
记忆中的童年很幸福,相比大城市的孩子,我的童年是缤纷五彩的。没有那么多洋气的娃娃,但是我有一堆数不清,形状各异的泥娃娃;没有那么多好吃的糖果,李子、橘子、柚子应季的水果漫山遍野;没有各种繁琐的兴趣爱好班,田野、树上、屋顶都是我喜欢的游乐场。
今天的这道茄子就是我从小吃到大的茄子。茄子没有变,味道却变了。以前妈妈做茄子最爱清炒,茄子片,茄子块,放上几粒大蒜瓣,葱花段就成一盘菜。今天这盘茄子也是家常味,但是家常的同时也增添了不同的风味,外皮焦脆,内里软嫩,加上芝麻的香味,让茄子华丽转身大变样。

食材明细

风味茄子的做法步骤

  • 风味茄子的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好
  • 风味茄子的做法步骤:2
    2
    2.将香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切碎待用
  • 风味茄子的做法步骤:3
    3
    3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用
  • 风味茄子的做法步骤:4
    4
    4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条,放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉,将锅内倒油烧热至7成时,将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用
  • 风味茄子的做法步骤:5
    5
    5.锅内留少许底油,放入花椒面、干辣椒碎爆香锅,放入调好的酱汁,加适量清水自然成芡,然后下入炸好的茄条翻炒均匀,撒上香菜段,熟芝麻
  • 风味茄子的做法步骤:6
    6
    6.出锅前淋上芝麻油即可

小窍门

1.茄子切好后用清水浸泡一下,颜色会更好
2.茄子一定要沥干水分再拍生粉,生粉不要拍多了
3.做这道菜的时候不用勾芡,自然成芡就可以了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

风味茄子的更多做法

更多

最新推荐的菜谱

更多 热菜 家常菜

热门专题

更多

本菜谱被以下菜单收录

最受欢迎的家常菜

更多