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卤水鸡蛋的做法

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用做卤水猪脚后,剩下的卤水用来卤鸡蛋和圆白菜,为了表述清楚卤水的制作,就当做重新做卤水汁,给出方子。

食材明细

卤水鸡蛋的做法步骤

  • 卤水鸡蛋的做法步骤:1
    1
    量好调料,八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片;
  • 卤水鸡蛋的做法步骤:2
    2
    把粒状的调料用钢丝茶盒装住,免得煮起来满锅飘浮;
  • 卤水鸡蛋的做法步骤:3
    3
    准备姜片5-6片,葱段8根;
  • 卤水鸡蛋的做法步骤:4
    4
    开一锅,放水2/3锅,放入葱段8根、姜5片、八角2朵、花椒1小匙、小茴香1/2小匙、香叶4片、草果1/2个、桂皮2块、八角籽1/2小匙、陈皮3块、甘草2片、红糖2大匙,烧开;
  • 卤水鸡蛋的做法步骤:5
    5
    与此同时用另一锅煮熟鸡蛋;
  • 卤水鸡蛋的做法步骤:6
    6
    把卤水锅里煮过的葱条和姜片捞出来,把熟鸡蛋的壳剥去,放入卤水锅里,慢火煮约30分钟,关火,让卤水泡着鸡蛋至外表上色。

小窍门

一、卤水汁放点红糖可提卤水汁的味;

二、食用卤水蛋时浇点卤水汁在上面,使蛋不会太干和味更加厚重。
使用的厨具:煮锅

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