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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法

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食材明细

辫子面包的做法步骤

  • 1
    将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团
  • 2
    加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
  • 3
    放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
  • 4
    取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟
  • 5
    将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好
  • 6
    放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵
  • 7
    发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用
  • 8
    发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱
  • 9
    烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸

小窍门

注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整
使用的厨具:烤炉、电烤箱
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