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妈妈土豆丝的做法

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还记得之前分享过一篇关于土豆的文章,那是诉说一道关于土豆泥的故事。在我看来,土豆总是那么清新可爱,那么富有可塑性和创造性,无论是酥脆的薯片还是软糯的土豆泥还是粉滑爽口的土豆块,只有你不会做,没有你想不到的关于土豆的故事。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
小时候经常听长辈说:金窝银窝,不如自己的狗窝。叶落归根,讲的就是无论走到哪里,还是家好。这样的话同样适用于菜。无论在外吃尽多少山珍海味,有一种味道始终在脑里徘徊,那就是妈妈的味道,家的味道。
妈妈的味道,是一种怎么吃都吃不够的味道,虽然没有饭店里的菜色彩艳丽,造型乖巧,调料多样。但是就是那种简单,那种纯真,那种质朴才更让人怀念。
今天这道土豆丝,看似简单、平凡。但是却有滋有味,土豆的质朴和单纯配上五花肉沫,多了荤香,少了平淡。如果你是真正的土豆控,千万不要错过这道菜哦。

食材明细

妈妈土豆丝的做法步骤

  • 妈妈土豆丝的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:2
    2
    2.五花肉剁成肉沫;青辣椒、红辣椒切成丝;香菜切成段;大蒜切碎;干辣椒切成丝待用
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:3
    3
    3.将适量醋、酱油、盐倒入碗内调成酱汁待用
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:4
    4
    4.将土豆削皮后切成丝,用清水冲洗2分钟去除多余的淀粉,放入沸水中焯水后沥干水分待用
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:5
    5
    5.将锅烧热倒油烧至6成时,放入花椒粒、八角煸炒出香,然后放入五花肉沫炒熟,放入大蒜,干辣椒丝翻炒出香味后放入土豆丝翻炒1分钟
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:6
    6
    6.将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀
  • 妈妈土豆丝的做法步骤:7
    7
    7.临出锅前撒上香菜段和花椒油拌匀即可出锅

小窍门

1.土豆丝切成丝后用清水多清洗几遍,去除多余的淀粉
2.土豆丝中放点五花肉味道更鲜美
3.八角不用太多,2颗就可以了,增加土豆丝的风味
4.最后淋点花椒油可以增加土豆的滋味
5.因为土豆焯过水,所以不需要在锅里炒太长时间即可出锅
使用的厨具:炒锅

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