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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法

  8张图片

戚风蛋糕,我用了无油的方子,这样吃起来更健康哦。又在蛋糕中加了切碎的枣粒,使这款小蛋糕有了枣的风味,吃的时候也多了枣的味道和营养。

食材明细

无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:鸡蛋、红枣、白糖、玉米淀粉、面粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:2
    2
    红枣切成小粒备用,玉米淀粉和面粉混合过筛。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入白糖6克,搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入清水,搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入过筛的粉类。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌至无干粉状态成蛋黄糊备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋清加入白糖15克、盐和白醋。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡成蛋白糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:10
    10
    毛刷沾黄油或大豆油等无异味的油品,将模具刷上薄薄的一层油。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:11
    11
    将部分枣粒撒在模具的底部。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白糊,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:13
    13
    再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,要轻轻搅拌不要划圈搅拌,将面粉搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:14
    14
    将剩余的枣粒撒入面糊中,搅拌均匀装入裱花袋,这时烤箱预热上火175度,下火170度。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:15
    15
    将面糊挤入模具中,八分满就可以,在桌面上震几下,放入烤箱,上火175度,下火170度,烤制18分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

1、我没有低筋面粉,所以用面粉和玉米淀粉混合。
2、模具上抹油是为了更顺利的脱模,油只要是无异味的就可以,不粘模具不用抹油也可以。
3、烤箱的温度要根据自家烤箱来设定。
4、清水的添加,要根据面粉的吸水性来确定。
5、面糊的搅拌要轻轻的,不要划圈,以防面糊消泡和起筋。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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