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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法

  1张图片

小朋友喜欢吃巧克力,经常要求做巧克力味的蛋糕吃,为了孩子的健康考虑平时都做原味的,偶儿为了解解馋满足一下他的要求。
这不前几天他同学过生日,要帮忙做一个生日蛋糕就买了盒淡奶油,做完生日蛋糕后还剩下一些淡奶油,正好他又馋巧克力味的蛋糕,趁机做了个双色奶油蛋糕卷哄他,一见到添加了可可粉的蛋糕卷就特别开心。

食材明细

  • 鸡蛋(蛋糕材料) 4个
  • 低筋面粉(蛋糕材料) 80g
  • 色拉油(蛋糕材料) 45g
  • 牛奶(蛋糕材料) 45g
  • 白砂糖 60g(蛋黄中15g、蛋白中45g)
  • 白醋 几滴
  • 可可粉 1大勺
  • 淡奶油(夹馅材料) 100g
  • 糖粉 10g

双色蛋糕卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    牛奶、色拉油、15g白砂糖装入干净盆中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄搅拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,分次加入白砂糖搅打至提起打蛋器蛋白能拉出尖角
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将拌好的蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白盆中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    翻拌混合均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    独取一个干净的盆,加入少许蛋糕糊,加入可可粉用橡皮刮刀翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    再取1/2蛋糕糊倒入拌好的可可面糊中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    用橡皮刮刀翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    将拌好的可可蛋糕糊和剩余的原味蛋糕糊装入裱花袋中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    先在烤盘中斜挤可可蛋糕糊,每挤一行,空出一行的位置,然后再在空行的位置上挤上原味的蛋糕糊
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤箱150度提前预热,将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中层烤30分钟左右,烤好后撕去油纸凉至温热
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    在表面抹上一层打发好的淡奶油
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双色蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    卷起放冰箱中冷藏半小时后即可食用

小窍门

1、做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡即可
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱调整
3、卷的时候趁蛋糕还是温热时卷
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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