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大黄米(杂粮)米糕的做法

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米糕是孩子最爱的点心之一。采用蒸的方式,吃了不上火。杂粮香香的味道使米糕更加香气逼人~~自己做的米糕跟外售的“粘牙黑米糕”完全不一样哦~

下面食材的3倍可以做1个6寸模具的米糕。

食材明细

  • 大黄米粉(任意杂粮粉) 40克
  • 鸡蛋 1只
  • 玉米油 8克
  • 10克
  • 30克(或纯牛奶35克)

杂粮米糕的做法步骤

  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:1
    1
    食材准备好。柚子妈叨叨:柚子妈用黑米粉,黄豆粉,高粱粉,小米粉,大黄米粉都做过。可以买现成的粉,也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:2
    2
    水倒入玉米油中拌匀。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:3
    3
    大黄米粉筛入水油中,拌匀。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:4
    4
    分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中,拌匀。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:5
    5
    蛋白一次性加入白糖,打至硬性发泡,提起打蛋头有短而直的尖角。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:6
    6
    将蒸锅加水,开始烧水。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:7
    7
    用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。柚子妈叨叨:用刷子刷是一样的。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一的蛋白与大黄米糊,切拌均匀。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:9
    9
    再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中,切拌均匀。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:10
    10
    米糊倒进模具中,放入蒸锅,盖上盖子,蒸12分钟。柚子妈叨叨:(6寸模具的量蒸50分钟)
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:11
    11
    蒸好后关火,等5分钟再拿出来脱模。
  • 大黄米(杂粮)米糕的做法步骤:12
    12
    软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点,但比发糕要软太多了。

小窍门

什么叫精细谷物?什么叫全谷?

精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前,市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成,包含:白米饭,白馒头,面包,饼干,白面条,烙饼,饺子皮,馄饨皮,年糕,白米粉等。对于儿童而言,经常以这样的精细食物为正餐,不利于生长发育。
相反,没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗,需要反复咀嚼。除了大米和白面,其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
使用的厨具:蒸锅

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