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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法

  6张图片

磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕,扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味,搭配坚果吃更加营养丰富。
模具尺寸为:21.5*12.5*5.7cm
配方为1个模具量,请各自根据模具尺寸自行调节配方。

食材明细

葡干磅蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,室温软化
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐,用打蛋器继续打至发白体积膨胀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    把低筋面粉和泡打粉混合,过筛加入黄油中,用刮刀切拌成面糊,切拌到看不到干粉为止,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    白巧克力切小块隔60度热水融化
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    融化的巧克力加入面糊中拌匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    葡萄干加入面糊中
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    面糊倒入模具,表面用刮刀抹平,放入170度预热的烤箱中层40分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤10分钟的时候拿出,用刀在中间划一道,再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模,中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡干磅蛋糕的做法步骤:12
    12
    用干果装饰即可

小窍门

1、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作
2、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合,不宜温度太高
3、模具尺寸为:21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量,请各自根据模具尺寸自行调节配方。
4、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整
使用的厨具:电烤箱
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