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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法

  5张图片

近段时间很流行软欧包,特别是麻薯软欧包,它不像硬欧那样无糖无油,可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型,但是口感上是软的,里面有软糯的麻薯,还有酸甜的蔓越莓,香脆的核桃仁,更符合中国人的口感,是非常非常好吃的一款面包,我一个星期做了两次这种面包,可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包,我做了两种面包造型,有圆形和椭圆形的。

食材明细

可可麻薯软欧包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:1
    1
    先做麻薯团,用温开水将奶粉冲调好,然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀,过筛一次。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:2
    2
    隔水蒸15分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:3
    3
    趁热加入黄油揉均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:4
    4
    将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:5
    5
    在面粉顶端加入酵母,选择面包机的和面程序,10分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:6
    6
    和面结束后,静置10分钟,再加入软化的黄油。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:7
    7
    选择和面程序15分钟,然后选择发酵功能,发酵50分钟左右,面团发至两倍大。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团取出排气,分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:9
    9
    将可可面团和麻薯团擀成圆形,麻薯团擀得比可可面团小一点,放在可可面团上面。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:10
    10
    在麻薯团上面放入35克的豆沙馅,再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:11
    11
    圆形的收口朝下,放在不粘烤盘上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:12
    12
    将面包坯放入烤箱,内置一碗热水,发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出,将烤箱预热175度。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:13
    13
    用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子,然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具,再过筛低筋面粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:14
    14
    放入已经预热好的烤箱,烘烤25分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:15
    15
    烘烤好的面包取出晾凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可麻薯软欧包的做法步骤:16
    16
    馅料满满的,好吃极了。

小窍门

1、做麻薯团,没有奶粉的话,可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。
2、各型号面包机和面时间不同,面团和至扩展阶段即可。
3、室温高的话,和可可面团要用冰水冰蛋,和面的时候把面包机的盖子打开散热。
4、发酵时间不一定,要看面团发至两倍大即可。
5、用刀片割的口子要深一点,否则烘烤时裂不开,就没那么好看了。
6、各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。若烤箱有4层的话,放中下层。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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