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辣炒花甲的做法

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食材明细

  • 花甲 500克
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头 适量
  • 香辣酱 一勺
  • 红椒 一个
  • 阳江豆豉 适量
  • 青抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 一勺
  • 鸡粉 适量

辣炒花甲的做法步骤

  • 辣炒花甲的做法步骤:1
    1
    花甲在清水中泡浸一两个小时
  • 辣炒花甲的做法步骤:2
    2
    姜、葱、红椒切段,蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
  • 辣炒花甲的做法步骤:3
    3
    锅内烧开水后加入一勺料酒,放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
  • 辣炒花甲的做法步骤:4
    4
    将焯过水的花甲用清水冲洗一下,然后捞出备用
  • 辣炒花甲的做法步骤:5
    5
    锅内留一点油,下入姜、蒜和豆豉炒出香味
  • 辣炒花甲的做法步骤:6
    6
    放入焯过水的花甲,调入两勺生抽、几滴老抽,一点盐,一点鸡粉,一勺香辣酱翻炒均匀
  • 辣炒花甲的做法步骤:7
    7
    加入半碗淀粉水烧开后焖一下,再加入葱段和红椒段炒至断生
  • 辣炒花甲的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 辣炒花甲的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可,这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁,让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
使用的厨具:炒锅

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