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东北烤冷面的做法

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烤冷面发源地为黑龙江省密山市,烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市第二中学后门,一盖姓中年男子发明,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

食材明细

  • 烤冷面 1张
  • 洋葱丁 半个
  • 香菜 适量
  • 火腿丁 适量
  • 陈醋 2勺
  • 2勺
  • 辣椒 适量
  • 芝麻 适量
  • 孜然粉 适量

东北烤冷面的做法步骤

  • 东北烤冷面的做法步骤:1
    1
    锅内放一点油,待六分热时,放入一张冷面。
  • 东北烤冷面的做法步骤:2
    2
    小火,打入一个鸡蛋,均匀摊开。
  • 东北烤冷面的做法步骤:3
    3
    待鸡蛋液成型,翻面。
  • 东北烤冷面的做法步骤:4
    4
    倒入一点点水,煎软背面。这时候准备放料。
  • 东北烤冷面的做法步骤:5
    5
    放入蒜蓉酱涂匀。
  • 东北烤冷面的做法步骤:6
    6
    均匀撒上白砂糖(大约2勺)。
  • 东北烤冷面的做法步骤:7
    7
    放一些陈醋(依个人喜好灼减,一般放两汤勺左右)。
  • 东北烤冷面的做法步骤:8
    8
    放入洋葱丁,火腿丁,煎半分钟。
  • 东北烤冷面的做法步骤:9
    9
    快出锅时候撒上香菜。
  • 东北烤冷面的做法步骤:10
    10
    最后撒点辣椒粉芝麻孜然,卷起出锅。
  • 东北烤冷面的做法步骤:11
    11
    可以切开,也可以直接成卷吃。

小窍门

烤冷面材料网上就可以买到十几元几十张。
注意:始终要小火煎,翻面后撒料过程中随时看着另一面干不干,太干要适当放一点点水,始终保持柔软。
我这个是我们这里大街上卖的比较火的店铺的做法。我们这里五块钱一份。里面材料可以自己搭配,洋葱,大葱,火腿甚至大果子我都夹过,非常好吃!
使用的厨具:不粘锅

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