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蔓越莓司康的做法

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司康是一种传统的英式点心。如果归类,它应该属于简易面包一类
但是,司康是一种更适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上各种果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。

食材明细

蔓越莓司康的做法步骤

  • 蔓越莓司康的做法步骤:1
    1
    低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:2
    2
    把糖、软化的黄油和第一步的粉类物混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:3
    3
    搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:4
    4
    在面粉里加入全蛋液、牛奶。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:5
    5
    揉成面团。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:6
    6
    倒入蔓越莓干。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:7
    7
    轻轻揉30秒。揉好的面团表面光亮,不粘手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多,影响成品的口感。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:8
    8
    用擀面杖把面团擀成1.5厘米厚的面片。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:9
    9
    在面片上用直径用模具切出面片。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:10
    10
    切好的面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:11
    11
    放入预热200℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

小窍门

1、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏糊导致面筋生成过多,影响口感。

2、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

3、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。
使用的厨具:电烤箱

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