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 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法

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相当简约的食谱,一共只有三句话。很多细节,自己去寻摸。
所有用料均以杯量,太不符合自己的习惯。虽依旧按杯取用,但却记录下克数,便于以后重复。香蕉与椰枣都够甜,糖就不用尽量了,估摸着减些糖,希望不会太甜。
煮完枣之后离火,接下来加粉。可是并没有提示是冷却后加还是立马就加。寻思着立马加,岂不就是烫面了?还是冷却后加或许会比较保险。
没有全麦自发粉,参考了下全麦自发粉的配料,添加了干酵母。后来有些后悔,或许可以再加些泡打粉的,这样才能更好地速发。然而面团已经入模。要不,不要直接烤,让干酵母慢慢起发,这样或许涨发效果会更好。35度,发酵40多分钟。面团还真的涨起来了。
烘烤成棕红色,放凉后切片,感觉还真不错。或许是因为涨发了一段时间,面包显得略带嚼劲。这或许不是那个原版的口感吧?。。。。

食材明细

  • 无核椰枣 60克
  • 细砂糖 25克
  • 100克
  • 全麦粉 110克
  • 香蕉泥 95克
  • 干酵母 1/2小勺
  • 核桃碎 25克
  • 小苏打 1/4小勺

香蕉椰枣核桃面包的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:1
    1
    用料:无核椰枣60克,细砂糖25克,水100克,全麦粉110克,香蕉泥95克,干酵母1/2小勺,核桃碎25克,小苏打1/4小勺
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:2
    2
    将椰枣,糖,水倒入锅中,小火煮两分钟后大火煮开,离火,晾凉。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:3
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    加入粉,小苏打,酵母,香蕉,核桃,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:4
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    混合均匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:5
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    装入抹油撒粉的模具中,醒发约40分钟,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:6
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    面团涨发,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:7
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    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约40分钟。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:8
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    表面上色,出炉。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:9
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    立即脱模,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无油香蕉椰枣核桃面包的做法步骤:10
    10
    晾凉后切片。

小窍门

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
若用全麦自发粉则无需加干酵母。
烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱

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