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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法

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食材明细

樱花法式马卡龙的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:1
    1
    用清水将樱花浸泡半小时,中间换水2-3次去咸味。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:2
    2
    将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:3
    3
    将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:4
    4
    继续将蛋白打发至硬性发泡,其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中,使蛋白打发均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:5
    5
    将打好的蛋白聚拢,然后将1/2杏仁粉倒入。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:6
    6
    将杏仁粉和蛋白翻拌均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:7
    7
    再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:8
    8
    将杏仁粉混合物装入裱花袋,挤在马卡龙专用硅胶垫上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:9
    9
    将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干,并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:10
    10
    将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干,待表面形成一层硬皮后(视天气潮湿程度,晾干时间会长短不一),入预热上火150度,下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:11
    11
    出炉的马卡龙自然晾凉
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:12
    12
    做馅料:将黄油和糖粉称重混合
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:13
    13
    将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:14
    14
    将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下,两两配对,反面摆放。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:15
    15
    将奶油霜挤在外圈,中间加入适量的百香果酱即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:16
    16
    将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来,放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:17
    17
    美美的裙边,夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:18
    18
    是不是颜值高啊!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#樱花法式马卡龙的做法步骤:19
    19
    美美哒!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   法国菜  

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