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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苏打饼干的做法

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食材明细

苏打饼干的做法步骤

  • 1
    首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。
  • 2
    当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
  • 3
    接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。
  • 4
    将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
  • 5
    油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
  • 6
    将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
  • 7
    将叠好的面团擀开成为长方形。
  • 8
    将擀开的面团两端朝中间折过来。
  • 9
    再对折。这样就完成了一次四折。
  • 10
    四折好的面团旋转90°,再擀开成长方形。
  • 11
    擀开的长方形再次四折。
  • 12
    经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2cm的长方形。
  • 13
    用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。
  • 14
    将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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