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韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法

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最近突然迷上了芝士年糕,于是搜罗了一大筐关于芝士年糕的做法,最好吃的果然还是要数这一种做法,做法简单,做出来的芝士年糕又Q弹有劲道,淡淡的米香里裹着浓浓的芝士醇香,光想想都让我想要呲溜一下口水,真的是香的不行,话不多说,一起来看看做这款芝士年糕要用到的设备吧:
1. 研磨机
2. 擀面杖(或者石杵)
3. 纱布
4. 漏筛
5. 两个大碗
6. 底座较平的盘子
7. 保鲜膜
8. 案板

食材明细

韩式芝士年糕做法的做法步骤

  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:1
    1
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】将大米和糯米分别放在碗中浸泡4个小时(适量地加入一些糯米,是为了调节年糕的软硬度,一般情况下糯米和大米的配比是3:10,不过这个是可以根据个人喜好来调节的哈)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:2
    2
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】将大米和糯米倒入研磨机里,然后加入适量的水,把大米和糯米研磨成米浆(水不用加太多,只要能没过米的表面就可以。研磨的时间可以长一点,尽量将米磨得细碎细碎的)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:3
    3
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】接下来取一个漏筛,在漏筛上面铺上一层纱布,然后将研磨好的米浆倒入这个漏筛中过滤,沥干米浆的水分(自然沥干需要的时间比较久,大概需要6个小时,大家也可以选择隔夜沥干)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:4
    4
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】将沥干的米浆取出,放在面盆里稍微调整一下,让它变成一个比较柔软的米团(隔夜沥干的米团会比较硬,我们可以在它上面抹上一些清水,这样就可以让它变得柔软一些,柔软的程度大家可以参考一下橡皮泥的柔软程度)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:5
    5
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】取一个底部比较光滑平整的盘子,先在盘子底部均匀地刷上一层食用油,将我们之前弄好的米团子平整地铺在这个盘子里,然后上锅蒸,直到米团子完全熟透(水开之后,大概再用大火蒸20分钟就差不多了,蒸好的米团子上面如果有水,用干净的纱布擦干净就可以了)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:6
    6
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】在准备好的案板上抹上一层食用油,铺上一层保鲜膜,再在保鲜膜上抹上一层油,然后将蒸好的米团子趁热倒在保鲜膜上,往米团子上抹上一层食用油之后,接下来我们就可以开始捣年糕了。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:7
    7
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】找一个擀面杖(或者石杵,我用的是擀面杖),将擀面杖的一头用保鲜膜包起来,然后用包有保鲜膜的那一头来捣年糕(其实就是将擀面杖当锤子使,不停地锤打这个米团子,所以我觉得家里要是有比较干净的小锤子也是可以拿来试试的,应该会方便很多)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:8
    8
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】将米团子的一面捣得坑坑洼洼之后,可以尝试着将米团子对折之后再接着捣(要将米团子的各个方面都打到,不能只打一个面。打的过程中,可以一边打一边给米团子抹食用油,让油融入到米团子里,这样做出来的年糕味道会更好)。Ps,捣得越久,用的力气越大,年糕的味道越好,所以在捣年糕这一步,大家要尽量多花时间和力气。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:9
    9
    【芝士年糕-制作水磨芝士年糕】年糕捣好之后,将年糕搓成长条装,切成片备用(年糕搓成的长条不能太粗也不能太细,因为我们之后要用这些年糕片来包裹芝士,搓得太粗,切出来的年糕片太大,包裹出来的年糕就太厚了,搓得太细,切出来的年糕片太小了,这样就包不住芝士,所以大家要注意喽)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:10
    10
    【芝士年糕-制作芝士年糕】将安佳芝士切成细条状(具体多细叫我就不多说了,可以根据大家的喜好来,喜欢吃芝士的话就切的粗一点哈),然后用我们之前切成片的年糕包裹起来(我是把它们弄成了长条状,这样比较方便,你们懂得的哈)。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:11
    11
    【芝士年糕-制作芝士年糕】将所有的芝士细条和年糕片都这样组合起来,然后分别用保鲜膜将这些芝士年糕包裹起来,放到冰箱冷藏一晚上,这样年糕和芝士就能自然变硬定型,芝士年糕也就完成啦。
  • 韩式芝士年糕的做法【绝密】的做法步骤:12
    12
    【芝士年糕-制作芝士年糕】弄好的芝士年糕可以和很多配料组合,做出许多好吃的小菜。例如将芝士年糕和大白菜、洋葱、胡萝卜、等配菜混合,下锅翻炒后,加入适量的韩式豆瓣酱、韩式辣椒酱、糖和盐,就可以做出非常美味的辣炒芝士年糕。另外,还可以用芝士年糕做炒芝士年糕、韩国芝士年糕火锅,这些做法我就不在这里和大家一一说明了,网络上都有,大家可以自己去看看。只是有一点还是要提醒大家一下哈,芝士年糕刚从冷藏室里拿出来的时候,要记得先用开水煮几分然后再过一遍冷水,恢复一下芝士年糕的弹性,这样下锅炒或者煮时,味道才会更好哟。

小窍门

1.捣年糕这一步对年糕的Q弹口感特别重要,捣得越久,用的力气越大,年糕的口感就会越好,所以大家一定要重视起来哦,这真的是很关键的一步啊,好不好吃全看它了(我当时在这一步可是花 了好多力气,还叫我的朋友和我一起轮着捣,所以力气不够的朋友,可以试试像我这样找别人来帮忙哦)。

2.芝士年糕里的芝士我用的是安佳的,口感独特,比其他品牌的芝士要好很多。而且,安佳芝士带着一种浓郁的奶香味和奶油芝士风味,用它来做芝士年糕,吃的时候浓浓的奶香混合着淡淡的米香,感觉特别的棒。还有,安佳芝士采用的是自然生产工艺,不添加防腐剂,吃起来也让人安心许多。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

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