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霉干菜烧鲳鱼的做法

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霉干菜融入了鱼的鲜味,很好的味道.此做法也可以选鳗鱼。

食材明细

霉干菜烧鲳鱼的做法步骤

  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    把鲳鱼去鳞和鳍、嘴巴和内脏并洗净,然后切成麻将块状备用。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    霉干菜提前用水泡发半个小时洗一下(霉干菜是小姨自己做的,很干净)。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    热锅下油,放入姜沫,爆香。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    然后放入鲳鱼,稍微的用油煸煎一下。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    在锅里淋入适量的料酒,翻动下鲳鱼。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    然后在上面铺上霉干菜,加老抽,生抽调色,放入适量的红糖,和盐(盐可以根据霉干菜本身的咸味来控制)。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    接着加水,水要没过菜。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    开大火烧开后转中小火闷煮5分钟,接着加入红辣椒翻动一下,继续闷煮。
  • 霉干菜烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    等到水快干时开大火收一下汁,加鸡精调味,出锅前撒上葱花。

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