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丝瓜肉片汤的做法

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广东的汤讲究原汁原味,熬一锅汤除了基础食材就是盐,有时候加生姜去腥,保鲜。对于上班族来说,熬老火汤,没有那么多时间,滚汤也是粤菜汤中举足轻重的地位,保持了原汁原味的惯例。丝瓜肉片汤,用时少,鲜甜美味。

食材明细

丝瓜肉片汤的做法步骤

  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:1
    1
    准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材;PS:丝瓜要挑选嫩的。
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:2
    2
    猪瘦肉切薄片,放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟;
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:3
    3
    丝瓜去皮,洗净、滚刀切块;
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:4
    4
    热锅,倒油,生姜、肉片爆只五成熟起锅;
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:5
    5
    倒入丝瓜,爆炒片刻;PS:爆炒可以去丝瓜青涩味
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:6
    6
    适量的开水加入,再次煮沸;
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:7
    7
    加入炒过的猪肉片,翻滚片刻;
  • 丝瓜肉片汤的做法步骤:8
    8
    放盐、香葱,起锅即可。

小窍门

1.丝瓜要挑选嫩的;
2.猪肉要切薄片,放一点生粉爆炒才滑;
3.要加开水,汤才鲜甜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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