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 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法

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解决椰枣的极佳方子,一份要用到200-240克椰枣,极大量,剩的那堆椰枣居然还差点儿,180克,倒也没差多少。
果断地去掉了糖,这么多椰枣,想要不甜,太难。
很奇怪为什么不是全用自发粉,而是自发粉25克,面粉75克。反正没有自发粉,就直接上100克面粉。又既然其有自发粉,索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母,又索性在混入酵母之后放置一段时间,根据空闲情况,以让酵母生长。
虽然说越多油越湿润口感越好,还是减了油,留个3/5就好。
蛋糕长得非常好,高高地,停留在模具上缘。没感觉出多少姜味,只感觉去糖太明智,不糖而甜。。。。

食材明细

姜味椰枣蛋糕的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鸡蛋1个,去核椰枣180克,牛奶120克,玉米油30克,姜粉2小勺,面粉100克,干酵母1/4小勺,泡打粉3克,小苏打1克
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:2
    2
    椰枣尽量切细,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,加入牛奶,搅拌均匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入椰枣和干酵母,搅拌均匀,静置片刻。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入所有粉类,拌匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入玉米油。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入抹油撒粉的模具中,抹平表面。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,中下层,上下火160度,烤约45分钟。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:10
    10
    表面上色,出炉。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕的做法步骤:11
    11
    立即脱模,晾凉。

小窍门

椰枣很甜,完全无需用糖。
也可以用料理机将椰枣打碎使用。
操作中也可以不用静置醒发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱

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