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黄米面炸糕的做法

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黄米面炸糕是以水磨米面为皮,以豆沙为馅,油炸成的食品。面加水和好后发酵,揉进一点碱。制作时在面团中间按一个坑儿,包进豆沙馅,封严,入温油锅中炸至金黄色。

食材明细

黄米面炸糕的做法步骤

  • 黄米面炸糕的做法步骤:1
    1
    将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。
  • 黄米面炸糕的做法步骤:2
    2
    将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团。
  • 黄米面炸糕的做法步骤:3
    3
    放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处的面头,放在湿布上按成圆饼状,依此法将所有面与馅包完。
  • 黄米面炸糕的做法步骤:4
    4
    将锅内倒入花生油,烧至六成热,将炸糕生坯分批放入油里,炸至呈金黄色,即可食用。

小窍门

1黄米面一定要用凉水浸泡

2调料中的花生油作炸黄米炸糕用,宜准备比实际用量多一些。

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