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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法

  6张图片

腰果好像比较多地用来做饼干,圆圆的饼上嵌着一个或半个腰果。那是表面装饰的腰果。
而这个腰果酥,却是将腰果作为馅心,包进饼干面团里。并且,用腰果的形状暗示着腰果的内涵。当然,它也完全可以只是有着腰果的形状。究竟有没有腰果的存在,只有咬开才知道。
直接用了熟腰果,比用生腰果烤熟又省了一事。。。。
裹着满满的糖霜,一口咬下去,是极富满足感的香甜。。。。

食材明细

腰果酥的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:1
    1
    面团:低筋粉75克,熟腰果仁24个,鸡蛋17克,黄油35克,糖粉22克,盐0.1克,装饰:糖粉 适量
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入糖粉,盐,用打蛋器搅打至松发。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋液,搅打成羽毛状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:4
    4
    筛入面粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:5
    5
    拌成均匀面团,放入冰箱,冷藏30分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:6
    6
    取出,分割成约6克一个,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:7
    7
    按扁,放入腰果。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:8
    8
    包起,收口,成元宝形。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:9
    9
    摆入烤盘,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-18分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:11
    11
    表面金黄,出炉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:12
    12
    放入糖粉中,裹满糖粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#腰果酥的做法步骤:13
    13
    从糖粉中取出。

小窍门

夹馅小饼干打发力度不用太过。
鸡蛋需事先从冰箱中取出回温。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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