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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法

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去年春天去捷克旅游,发现无论是首都布拉格还是小城镇,到处都在卖一种用炭炉烘烤的面包圈。出于好奇专门站在炉边看了烤制过程,并和制作者简单聊了几句。方知这是捷克最著名的街边美食之一,用最传统的烤制方法烘烤,烤好后可以无需加任何其他食材单独吃,也可加水果、冰激凌食用。我今天做的肯定不是炭火烤的,是用自家烤箱,简单制作了一个小工具烤制成功的。

食材明细

捷克面包圈的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:1
    1
    第一步,将面粉、盐、牛奶、10克蛋白液、10克糖、2克干酵母放入厨师机中搅拌成团;用保鲜膜包好放冰箱冷藏过夜,让其慢速发酵。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:2
    2
    第二天将冷藏一夜的面团取出,掰成小块,与15克蛋白液、20克糖、15克奶粉、1克干酵母混合继续用厨师机搅拌10分钟,加入20克椰子油继续搅拌至完全延展出膜,分成三份松弛30分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:3
    3
    制作一个小工具:家里用完的保鲜膜硬纸筒一个、锡箔纸一张,烤箱自带烤叉一根。锡纸光面朝里将纸筒包起,烤叉穿入纸筒,将两头固定即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:4
    4
    将油刷在制作好的锡纸筒上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:5
    5
    取一面团搓成直径1厘米粗细的条,将其缠绕在刷好油的纸筒上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:6
    6
    在面条表面刷蛋液,并在表面滚上杏仁片和砂糖粒。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:7
    7
    放入烤箱发酵30分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:8
    8
    烤箱180度烤制13-15分钟出炉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:9
    9
    烤好后就这样撕着吃,淡淡的甜味,奶香、小麦香。这种一个(12厘米长)在捷克卖3.5-4欧元。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:10
    10
    还有表面没有杏仁片和糖粒的。这种这样撕着吃的一个(12厘米长)在捷克卖2.5-3欧元。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:11
    11
    还可以添加水果块吃,这种在捷克卖6欧元。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:12
    12
    最贵的是这种,加水果、又加冰激凌的,在捷克一个卖到8欧元。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:13
    13
    这是我自己创意的,将拌好的蔬菜沙拉加入一起吃,美味更健康!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:14
    14
    三种口味任选哟!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 捷克面包圈的做法步骤:15
    15
    老少皆宜

小窍门

1.自己制作的圆筒粗细可根据自家烤箱自带的烤叉决定。2.烤箱温度也需据自家情况而定。
3.在表面刷蛋液是烤出后更漂亮。捷克街边买的不刷。
使用的厨具:电烤箱
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