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热干面的做法

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热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境,来到我们小城的热干面,完全颠覆了武汉当地的吃法。

小城的热干面是和米线混在一起卖的,用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃,但最多的时候,是炒来吃,配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬,起锅时撒上孜然,喜欢辣椒的,再放些辣椒,味道还是很棒的。小城人没有谁记得热干面在“娘家”时的生活习惯,当然喽,嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念,让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。融入,是它离开本乡本土时必须的选择,这一点,不仅仅是热干面在改变着自己,每一个有地方烙印的小吃,离开自己的乡土,都不得不面对改变。

食材明细

热干面的做法步骤

  • 热干面的做法步骤:1
    1
    热干面。这边的热干面绝对和外面的不同,改变的真是面目全非了。不知道还能不能称为“热干面”。
  • 热干面的做法步骤:2
    2
    萝卜干。我最喜欢的川味萝卜干,特能吃出四川滋味。
  • 热干面的做法步骤:3
    3
    香浓的芝麻酱,让热干面的口感和口味提升不少。
  • 热干面的做法步骤:4
    4
    腌香椿。我是按照自己家里有的小菜,拿来拌面的。
  • 热干面的做法步骤:5
    5
    提前做好的芽菜肉末,吃面吃饭随时都可以拿来拌。
  • 热干面的做法步骤:6
    6
    将热干面提前放温水里泡软备用。
  • 热干面的做法步骤:7
    7
    将萝卜干切成小粒。
  • 热干面的做法步骤:8
    8
    将泡好的热干面放入开水里煮。
  • 热干面的做法步骤:9
    9
    取小碗,放入芝麻酱和调味料,拌匀备用。
  • 热干面的做法步骤:10
    10
    将煮好的热干面甩干水分,放入盘子里,用花椒油拌一下,免得粘连。
  • 热干面的做法步骤:11
    11
    将喜欢吃的小菜,拌入面中。
  • 热干面的做法步骤:12
    12
    调味均匀,即可食用。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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