客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 主食   饺子   家常菜  
彩色玫瑰花煎饺的做法

  1张图片

玫瑰花煎饺是一款高颜值的面点,之前已经有好多菜谱介绍过做法啦,我用了些蔬菜汁把面调了下颜色,让玫瑰花看起来更逼真更漂亮。

食材明细

彩色玫瑰花煎饺的做法步骤

  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:1
    1
    紫甘兰和胡萝卜切小块,分别放入榨汁机里各加入一杯清水榨成汁。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:2
    2
    这是榨完的汁,家里没有原汁机,我是用普通榨汁机榨完再用细筛网过滤掉渣子得到的菜汁。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:3
    3
    600克面粉分成三份,取其中一份将胡萝卜汁缓慢倒入,边倒边搅,待盆里面粉成絮状看不到干面粉时揉成面团。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:4
    4
    同样方法再把紫色面团揉好
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:5
    5
    揉红色面团时先用清水把面和好,胶垫上洒上红曲粉,面团边沾红曲粉边揉,直到把红曲粉揉匀,红曲粉和面时加在面粉里也可以,但是那样不太好掌握颜色。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:6
    6
    面团揉的差不多时就放在盆里盖上盖子饧半个小时,红曲粉面团揉不匀也不要紧,饧好会再揉一会儿颜色就均匀啦。饧面的这段时间把馅和好,我没拍拌馅的照片,这个菜谱主要教大家调面团的颜色,就是跟平时拌饺子馅一样,拌自己喜欢吃的馅就行,我包的是白菜馅,白菜剁碎撒盐挤水,和肉馅葱花和在一起加盐、鸡精、五香粉、姜粉、料酒、生抽、蚝油和香油拌匀就可以啦。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:7
    7
    三种颜色的面团饧好揉匀,上面紫兰甘面团,左下红曲粉面团,右下胡萝卜面团,看着颜色浅,煎完颜色就重啦。没过称面粉有点分配不均,胡萝卜的和多了😂
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:8
    8
    选红曲粉面团做演示,面团切成剂子擀成皮,取四张像图上这样摆好。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:9
    9
    把馅码好,不要太多哦,否则玫瑰花会很难看。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:10
    10
    把下边的皮往上卷,差不多三分之一处固定,这就是和其它玫瑰花包法不同的地方,大部分玫瑰花饺子都是对折的,我这样包是为了成型后整理出的花瓣更漂亮。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:11
    11
    从左往右卷起,卷到最后边缘用筷子沾点水把边粘住。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:12
    12
    这是刚卷好的玫瑰花形状
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:13
    13
    用手把边缘高出的花瓣往下翻
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:14
    14
    整理好以后就出花朵形状了。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:15
    15
    三种颜色都整理好,平底锅中小火放油烧热,把饺子在锅里摆好,煎到底部微焦的时候加水,水没过饺子底部就行,盖上锅盖继续中小火煎,等到水干再加入同样量的水,水再次烧干饺子就煎好了,煎饺子的过程我也没拍,否则这菜谱就太长了,就跟普通煎饺的方法一样。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:16
    16
    漂亮的彩色玫瑰花煎饺就完成了,成品颜色是不是很美。但是红曲粉还是放多了,这个红曲粉很神奇,氧化的时间越长颜色越重,刚刚揉好的面团是淡粉色的,颜色越变越深,等到煎熟就变成这个颜色了。
  • 彩色玫瑰花煎饺的做法步骤:17
    17
    再配上一碗小米粥,就是一款完美的早餐。

小窍门

1、我这个600克面粉的量差不多能包12朵玫瑰花,正常饭量的三个人够吃了,因为一朵玫瑰花相当于四个普通水饺。
2、红曲粉不要放太多,我之前也说过了,它氧化的时间越长颜色就越深,所以刚刚揉完的面团是淡粉色的就可以,等到饧完包好再煎熟颜色就变红了,千万不要加多,多了会有淡淡的苦味。
使用的厨具:平底锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类