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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法

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不喜欢吃街头的蛋卷太薄了,放到嘴里尝不出那种酥酥的感觉就己经化了,何况也不是很卫生,为了找回儿时的情思就自己操练了起来,成品真的是那种不是太薄但也不太厚的合适感觉,很原始的蛋奶味、香脆酥松,是我要的那种回味无穷的味哈!

食材明细

麻香蛋卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:2
    2
    鸡蛋,植物油、水和柠檬汁混合均匀;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛的粉类;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:4
    4
    用手抽“Z”字形搅拌均匀;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:5
    5
    加入炒香的黑白芝麻搅拌均匀成浓稠面糊;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:6
    6
    起锅中小火将锅加热,首次做刷薄薄一层油(只刷这一次油),倒入半勺面糊,盖上盖子压紧;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:7
    7
    待面糊变成无透明状态、翻面煎几十秒钟至表面金黄色;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:8
    8
    移案板上用筷子趁热、趁热、迅速、迅速卷起,放在一也晾凉既可;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:9
    9
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:10
    10
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:11
    11
    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#麻香蛋卷的做法步骤:12
    12
    吃不完剩下的第二天放入烤箱中层,185度烘烤几分钟,味道更好,更酥脆!

小窍门

这个方子刚开始做时如果没有把握,可以先做一半的量先练练手,待熟悉操作过程再加量也不迟。还可以全部卷成筒状定型后再放入185度烤箱里,视情况而定烘烤几分钟。另外白砂糖的量可根据自己的喜好适量加减。
使用的厨具:平底锅

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