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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法

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蛋糕卷做过多次,但一般只做最简单的,像这样制作图案的蛋糕卷真是为数不多。制作起来有些费时费力,但同时也是练就自己的耐心和毅力。当制作出来的成品呈现在眼前时,那种由内心发出的感叹和喜悦、那种成就感也是他人无法体会的。

食材明细

钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将蛋黄蛋白分别放入两个容器中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    制作蛋黄糊:蛋黄加25克糖用打蛋器搅打均匀,再依次放入油、50ml 水、香草精继续搅打均匀,最后筛入低粉,用刮刀拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    用打蛋器、分三次加入30克细砂糖将蛋白打至硬性发泡。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    先将1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    准备两个小碗,分别将2勺拌好的蛋糕糊放入碗中,再各加入1小匙可可粉、玉米淀粉拌匀。分别装入裱花袋中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    25*30cm 烤盘中放入一张钢琴键盘图,再在上面覆盖一层油纸。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    先将可可糊挤入制作黑键,烤箱160度烤一分钟取出,再挤入白色蛋糕糊制作白键,烤制1.5分钟取出。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将1小匙可可粉用10ml热水溶化开,拌入蛋糕糊中使之成为较浅色的可可蛋糕糊。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入烤盘中,抹平、磕震出气泡后放入160度预热后的烤箱中烘烤14分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将出炉后的蛋糕倒扣在烤网上自然晾凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    淡奶油打发至硬性、香蕉备好。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    5克糖加10ml 水溶化,再加入少许朗姆酒,将其均匀地刷在蛋糕片上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    再均匀地涂抹上奶油霜,码放好香蕉段。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋糕片自下而上卷起,油纸两头包好放冰箱冷藏半小时。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    将冷藏后的蛋糕卷取出,将两头切齐就可装饰了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    装入印有乐谱🎼的盘中,旁边再放上真正的乐谱。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    看看,有新的装饰哟!发现了吗?
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    来张大的看清楚哦!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    蛋糕卷上挤一行奶油霜,将巧克力制作的高音谱号、音符🎵放在奶油霜上,这就更完满喽!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 钢琴键香蕉蛋糕卷的做法步骤:20
    20
    开吃喽!

小窍门

各家烤箱脾气有别,可据自家情况而定。我在制作键盘时,温度高了(菜谱上写的合适我当时用的170度),故有些干,蛋糕卷起时有点开裂。所以朋友们注意掌控好温度和时间。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  

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