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巧克力戚风蛋糕的做法

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食材明细

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    这是我所用的材料。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄和蛋白分开在两个不同的容器里。将油牛奶放入蛋黄中搅拌均匀,再加入 50g 的糖搅拌到没有糖的颗粒就好。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    讲面粉,泡打粉, 可可粉过筛3次后慢慢加入蛋糊中。 拌匀。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    打蛋白是最主要的一步, 在蛋白中放入塔塔粉, 搅拌机中速就可以。糖在蛋白出大泡,小泡和没有泡泡的时候加入。 打好的蛋白应该是在打蛋器拿起的时候有一个2厘米左右的小尖,并且不会软下去。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将3/1 的蛋白放如蛋黄糊中,拌匀,,再将所有的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。搅拌的时候不要太大力,而且不要画圈。。 一定要从下往上翻的方法,只要拌匀就好,不要拌的太久。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    但如模具,7分满就好。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    放入已经提前加热的烤箱 180度,35-40分钟。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋糕要倒扣在蛋糕架上。。 我是自己发明的蛋糕架,很实用。
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    凉了之后就可慢慢享受自己的美味巧克力戚风蛋糕了。

小窍门

蛋白是整个制作蛋糕过程中最关键的了,所以一定要做好蛋白哦!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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