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甜梨派的做法

  1张图片

今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦,是因为又拍照,又对照配方,终归是不熟练。方子参考君之。

(分量:原方是6寸派一个,我怀疑我在称重时多秤了面粉,导致最终出来一个6寸的,和一个10cm的。)

食材明细

甜梨派的做法步骤

  • 甜梨派的做法步骤:1
    1
    派皮原料称重。
  • 甜梨派的做法步骤:2
    2
    将黄油在室温软化后,加入糖粉、盐、奶粉。
  • 甜梨派的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀。
  • 甜梨派的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋液。
  • 甜梨派的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 甜梨派的做法步骤:6
    6
    筛入低筋面粉。(通常低筋粉,我都过筛)
  • 甜梨派的做法步骤:7
    7
    切拌均匀。
  • 甜梨派的做法步骤:8
    8
    揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
  • 甜梨派的做法步骤:9
    9
    冷藏好的面团取出。
  • 甜梨派的做法步骤:10
    10
    案板上可撒低粉防沾(也可垫保鲜膜防沾),把面团擀成厚约0.3CM的薄片,将薄片覆盖在派盘上。
  • 甜梨派的做法步骤:11
    11
    用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮。
  • 甜梨派的做法步骤:12
    12
    在派皮底部叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
  • 甜梨派的做法步骤:13
    13
    奶油布丁馅的制作过程:
    准备材料称重。
  • 甜梨派的做法步骤:14
    14
    将所有布丁馅原料倒入盆中,彻底搅拌均匀至无颗粒。
  • 甜梨派的做法步骤:15
    15
    将搅拌好的混合物小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可。
  • 甜梨派的做法步骤:16
    16
    甜梨派制作的制作过程:
    将梨洗净切薄片,浸泡在盐水中以免变色。
  • 甜梨派的做法步骤:17
    17
    把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀,没裱花袋也可用保鲜袋)。
  • 甜梨派的做法步骤:18
    18
    在派的表面装饰沥干水的梨片。
  • 甜梨派的做法步骤:19
    19
    烤箱预热185度,中层,约30分钟(原方中下层、200度)
  • 甜梨派的做法步骤:20
    20
    出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)。
  • 甜梨派的做法步骤:21
    21
    烤好的派的背面。
  • 甜梨派的做法步骤:22
    22
    成品很好吃,就是有点费时。

小窍门

很多西点万变不离其中,就是原料准备比较费时间,制作过程还是相对简单的。

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