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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法

  4张图片

流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的,先将咸蛋黄蒸熟,压散,再加白砂糖(最好用幼细的白砂糖),加些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油最好用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。
在广东的时候爱上了这个点心,回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了,这么久了也没敢动手。
偶遇白鲨,发现竟然有流沙馅成品呢,简单拌拌就能做成美味的流沙馅,真是让我喜出望外,回家试了试,有了现成的馅料,美味的流沙包做起来又简单又美味。

食材明细

  • 大包粉 500克
  • 酵母 5克
  • 75克
  • 180克
  • 20克
  • 炼奶 15克
  • 金沙汤圆芯 250克
  • 猪油 100毫升
  • 75克

流沙包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:1
    1
    食材准备好
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:2
    2
    先做大包面团,将主料里的食材放入面包机,揉成面团,发酵备用
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:3
    3
    趁面团发酵的时候做奶黄馅:将馅料粉放入容器,加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:4
    4
    面团发酵好了
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:5
    5
    放在撒了粉的面板上排气
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:6
    6
    分成相等的几份,搓圆
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:7
    7
    将面团擀成圆片
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:8
    8
    舀一勺金沙馅料放在中间
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:9
    9
    包裹起来,收口捏紧
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:10
    10
    收口朝下,盖上保鲜膜,二发至两倍大
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:11
    11
    二发好的包子放入蒸锅,蒸熟即可
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流沙包的做法步骤:12
    12
    热腾腾的上桌喽

小窍门

1、流沙馅里的猪油也可以换成黄油,但是最好不用植物油,流沙效果不好。
2、馅料冻硬点,可以包进去更多。
3、收口一定要捏紧哦,防止汁漏出来。
使用的厨具:面包机

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