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椰香红薯红豆糯米糍的做法

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水磨糯米粉是糯米粉经过水泡后采用水磨工艺精制研磨而成的,粉质细腻洁白,操作简单顺手,口感香糯柔软,适合制作糯米糍、汤圆、南瓜饼等中式小吃。
由于糯米在研磨前经过长时间的浸泡,充分吸收了水分再进行研磨、过滤、烘干,所以与非水磨工艺的糯米粉相比,水磨糯米粉显得更加细腻,口感当然也更好。
用水磨糯米粉制作的糯米糍,口感特别柔软、韧滑、香糯。成品即使放置冰箱存放,第二天拿出来吃也如刚做好一般柔软,这是我坚持选择使用水磨糯米粉的原因。
这是一款混合了红薯的糯米糍,里头还包裹了红豆馅料,最外层是清香的椰丝,健康养生,是一款老少皆宜的小吃。

食材明细

  • 红薯泥 180克
  • 糯米粉 100克
  • 细砂糖 15克
  • 清水 12克
  • 椰丝 适量
  • 红豆馅 150克

椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤

  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:1
    1
    将红薯去皮切片,隔水蒸熟。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:2
    2
    将蒸熟了的红薯碾成泥。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:3
    3
    取红薯泥180克,加入100克水磨糯米粉,15克细砂糖,揉合。若感觉太干,可以适量加点清水,这里添加了12克清水。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:4
    4
    将面团分成30克一个,共10个。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:5
    5
    称量红豆馅料15克一个,准备10份。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:6
    6
    取一小块面团,按扁,放入馅料,团成小球。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:7
    7
    碟子刷油,将糯米球放到碟子上,注意保持一定的间隔。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:8
    8
    冷水上锅,大火蒸12分钟。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:9
    9
    趁热取出糯米球,放入椰丝中滚几下,整体沾满椰丝即可。
  • 椰香红薯红豆糯米糍的做法步骤:10
    10
    将做好的糯米糍装进纸托里,便可与它人分享美味。

小窍门

白里透黄的椰香红薯红豆糯米糍。细咬一口,软软糯糯的,不会太甜,配一杯咖啡,来一顿美妙的下午茶吧!
使用的厨具:蒸锅

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