客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 烘焙   甜品   零食   其他菜系  
 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法

  6张图片

据说,这是传统的岭南美食,无油含蛋奶,看起来做法也挺简单。
只是,颇让人困惑的是,需要用少量热水把白糖融成糖水,这少量水究竟需要多少呢?小心着,加了两次,似乎也只是把白糖润湿而已。不敢再加水,索性,继续下一步骤,加蛋,用蛋应该也可以把糖融化。却不小心,多倒了5克蛋液,捞不出来,只好凑合。结果,不知道是水多还是蛋多,也许都是,面团有些稀软,于是又加了10克粉,看起来似乎好一点。
找出一个6厘米口径的杯子,差了一厘米应该也没什么要紧。面皮很软,印出的圆形在移入烤盘时有些变形。薄薄的一片,一圈被杯子切出的毛边,看起来极不起眼,没想到烘烤之后竟然变成颇有些厚度饼,而毛边也在膨胀过程中被撑得圆润起来。看起来似乎也不错的样子。
掰一块塞进嘴里,有一种似曾相识的感觉。。。。

食材明细

光酥饼的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:1
    1
    用料:低筋粉150克,奶粉15克,白糖25克,泡打粉1.5克,鸡蛋25克,水适量
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:2
    2
    用少许水将白糖溶化,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:3
    3
    加入鸡蛋,搅拌均匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:4
    4
    面粉与泡打粉混合,筛入糖蛋液中,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:5
    5
    拌成均匀面团。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:6
    6
    擀成约5毫米厚的片,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:7
    7
    用口径6-7厘米的杯子压出饼坯。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:8
    8
    放在烤盘上,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-25分钟,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:10
    10
    表面隆起,出炉。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#光酥饼的做法步骤:11
    11
    冷却后密封保存。

小窍门

饼坯大小可以随意调整,
溶化白糖用水不宜太多,以免面团稀软不宜成型。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类