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#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法

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简单好操作的一款小点心,用家里现有的一款蛋糕模具来制作的。一直认为杏仁片太过香了,于是在配方里加入了少许蔓越莓干,这回有了酸甜的口感。

食材明细

蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤

  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:1
    1
    称量材料,蔓越莓干稍微切碎一点
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:2
    2
    .将蛋白、糖粉、香草粉混合
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:3
    3
    搅拌糖大概融化,通过按压的方式,让糖粉与蛋白完全融合
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:4
    4
    加入融化的黄油,搅拌至均匀
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:5
    5
    放入杏仁和蔓越莓干,轻轻混合,容器上面覆盖一层保鲜膜,室温下静置一小时
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:6
    6
    筛入低粉,轻轻拌匀
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:7
    7
    加盖保鲜膜再继续室温下静置半小时
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:8
    8
    将面糊放入模具中,(没有模具,直接用勺子摊平,放在不粘烤盘或者不粘油纸上就行),烤箱170度预热
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:9
    9
    入烤箱,温度调至160度,烘烤10—15分钟,至表面上色。
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:10
    10
    放凉后再脱模
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:11
    11
    透亮
  • #第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓杏仁瓦片的做法步骤:12
    12
    好吃

小窍门

1最好不要用绵白糖或者砂糖,不如糖粉好融化。
2.放入杏仁后,不要大面积的翻动,否则杏仁会碎。
3.最后几分钟一定要守在烤箱前,观察上色,以免烤糊,如果时间结束,上色不满意,就继续烘烤2分钟。
4.没有香草粉可以不放,或者用香草精代替。
5.这个瓦片放凉后就会变脆,所以要凉后脱模,才会完整。
6.充分的静置,可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程,可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
使用的厨具:电烤箱

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