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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法

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包子似乎每个家庭都需要的一道主食,无论是作为早餐还是正餐都非常合适,真乃百做不烦,百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包,素馅,各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。

食材明细

胡萝卜牛肉包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母倒入厨师机揉面缸。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:2
    2
    我用的ACA的AKM—820S厨师机。用一档揉面5分钟。面团揉成光滑的面团。盖湿布发酵至面团2倍大以上,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:3
    3
    发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:4
    4
    倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:5
    5
    最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:6
    6
    面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:7
    7
    移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:8
    8
    擀成边儿薄中间厚的包子皮。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:9
    9
    放上馅料
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:10
    10
    右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:11
    11
    最后一个褶与第一个接合。 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:12
    12
    全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:13
    13
    蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:14
    14
    包子上桌了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜牛肉包的做法步骤:15
    15
    开动,是不是很喜欢。

小窍门

1、要想肉馅更香,提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿,可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松,面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖,让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
使用的厨具:搅拌机、蒸锅

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