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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法

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麻酥饼,比传统的芝麻酥饼增加了甜甜蜜蜜的芸豆馅。一口咬下,外皮的芝麻香、酥皮的翠香,馅料的甜蜜,丰富的口感层次,让老少皆喜欢的一个饼干。附上手工馅料的做法,纯手工天然的一款健康饼干——芝麻酥饼。食材如下:1.饼胚:中筋粉100克、转化糖浆80克、玉米油25克、枧水2克
2.饼馅:白云豆250克、细砂糖150克、玉米油60克
3.装饰食材:黑芝麻10克、白芝麻10克

食材明细

芝麻酥饼的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:1
    1
    馅料制作:白云豆浸泡,有皱褶即可去皮;PS:浸泡过白芸豆用手很容去皮。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:2
    2
    芸豆煮熟,用料理机打碎;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:3
    3
    打碎的芸豆倒入锅中,加入白砂糖翻炒;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:4
    4
    小火,分三次加入玉米油,每次加油要翻炒油全部吸收,炒至变稠且变硬状态即可关火;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:5
    5
    饼皮制作:转化糖浆、玉米油、枧水,拌均;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:6
    6
    中筋粉过筛,加入糖浆中拌均;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:7
    7
    揉成光滑的面团,刚开始很黏;用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏1小时;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:8
    8
    把馅和皮分成等分的小团;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:9
    9
    用皮包裹馅,揉紧口;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:10
    10
    包好的饼胚做成圆形;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:11
    11
    均匀的沾上白芝麻/黑芝麻;PS:如果沾不上可以加适量是水。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:12
    12
    烤盘垫上硅油纸,把做好的饼胚放入烤盘;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥饼的做法步骤:13
    13
    中层,170度,上下火,25分钟。PS:每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

小窍门

1.每个烤箱不同,时间和温度略有差异;
2.馅料可以根据自己喜欢换成红豆等;
3.黑白芝麻相配更好看好吃;
使用的厨具:食物调理机、电烤箱

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