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浇汁鲈鱼的做法

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今天的午餐本来计划做石锅鱼,兴高采烈的买回一条鲈鱼,回家竟然发现石锅太小,鲈鱼太大,临时决定换了器皿,改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化,既来之,则安之。与其沉浸在懊恼中,还不如积极想办法,毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
虽然没有石锅滚烫火辣的感觉,但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单,第一步将鲈鱼煮熟;第二步炒汁;第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑,尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们,这盘浇汁鲈鱼,一定不会辜负你。
为了这盘美味,我可是付出了代价,在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下,鲜血直流,所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全,以免重蹈我的覆辙。美食来之不易,且吃且珍惜。
经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。
好了,就不眼馋小伙伴们了,系上围裙马上行动吧!

食材明细

浇汁鲈鱼的做法步骤

  • 浇汁鲈鱼的做法步骤:1
    1
    1.提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
  • 浇汁鲈鱼的做法步骤:2
    2
    2.将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用
  • 浇汁鲈鱼的做法步骤:3
    3
    3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
  • 浇汁鲈鱼的做法步骤:4
    4
    4.锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁
  • 浇汁鲈鱼的做法步骤:5
    5
    5.出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用

小窍门

1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动,以免弄坏鲈鱼,影响美观
2.为了增加成菜的滋味,食用了混合油即猪油和菜籽油,猪油的荤香和鱼肉结合,能使鱼肉更加细嫩美味
3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味,所有无需方盐,以免菜太咸
使用的厨具:炒锅

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