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 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法

  7张图片

做花生酥饼剩下不少花生碎,正好前两天看到一个用榛子粉做的意大利传统圣诞曲奇。于是决定用这花生碎来做个冒牌货。
榛子粉需要用小火炒熟,而花生碎本就是熟的,直接打成粉末就好。炒好的榛子粉需要趁热倒入容器,用余热来融化黄油。想了一想,决定直接冷用打好的花生粉,这天气已经足够温暖,黄油事先软化,也是容易与面粉和花生粉混合。
上上下下找了半天,没找到蜂蜜的用途,只好想当然地把它和花生粉一起倒进面团里。最终混合好的面团没有图片看起来那么坚硬结实,而是柔软无裂痕。想不出是花生粉太细,还是温度太高。担心面团会在以后的操作黏糊在手上,索性把它放进冰箱冷藏。反正不赶时间。
冷藏变硬的面团操作起来就让人放心多了。搓圆,按扁,烤,掐着时间冷却20分钟,厚厚地筛上糖粉。忽然就明白了为什么它是圣诞曲奇。
只有少少许的蜂蜜,饼干自身并没有什么甜味,所有的甜味都要依靠表面的糖粉。。。。

食材明细

积雪花生酥的做法步骤

  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:1
    1
    用料:熟花生碎50克,黄油65克,面粉65克,蜂蜜15毫升,糖粉适量
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:2
    2
    将花生碎放入料理机,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:3
    3
    搅打成粉末。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:4
    4
    面粉倒入碗中,加入软化的黄油。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:5
    5
    拌匀。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:6
    6
    加入花生粉和蜂蜜。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:7
    7
    拌成均匀面团。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:8
    8
    分割成16份,搓圆,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:9
    9
    按扁。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:10
    10
    摆入烤盘,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约10-15分钟。
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:12
    12
    上色后取出,冷却20分钟,
  •  #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#积雪花生酥的做法步骤:13
    13
    筛上糖粉。

小窍门

花生可以用其他坚果代替。需事先炒熟。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
饼干本身不够甜,可以多筛点糖粉。
使用的厨具:电烤箱

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