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重庆辣子鸡的做法

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这道菜是外出就餐必点菜可是每次都觉得量好少,自己在家做的味道也不差而且量足过瘾

食材明细

  • 鸡中翅 1000克
  • 辣椒段 100克
  • 熟花生米 50克
  • 熟白芝麻 10克
  • 花椒 一小把
  • 六瓣
  • 豆瓣酱 一茶匙半
  • 三分之一茶匙
  • 鸡粉 三分之一茶匙
  • 白糖 少许
  • 食用油 适量
  • 一小块
  • 六根

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡翅剁小块加入三茶匙料酒,三分之一茶匙盐,胡椒粉,姜片拌匀腌制二十分钟
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:2
    2
    准备配料,姜蒜切末,花椒,豆瓣酱剁细,熟白芝麻,熟花生米,辣椒段
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:3
    3
    起油锅倒入适量的油烧至七成热下鸡块炸制变色捞起备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:4
    4
    待油再次烧至七成热下鸡块再次复炸
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:5
    5
    代鸡块炸至金黄熟透捞出备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:6
    6
    锅里留比平时烧菜多一点的底油改小火下辣椒段炒香捞出备用
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:7
    7
    下花椒爆香
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:8
    8
    依次下豆瓣酱,姜末,蒜末爆香
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:9
    9
    倒入炸制过的鸡块翻炒均匀
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:10
    10
    加入三分之一茶匙鸡粉和少许白糖调味,加一点点水让调味料化开
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:11
    11
    倒入葱花一起煸炒
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:12
    12
    加入炒香的辣椒段,熟花生米,白芝麻翻炒均匀即可出锅
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:13
    13
    成品
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:14
    14
    成品
使用的厨具:炒锅

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