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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法

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做过的各款椰蓉面包中,最喜欢这款,因为它的椰香最浓郁!每一次烘烤,满屋都是诱人的椰子香味,让人垂涎不已!

食材明细

  • 高筋面粉 250克
  • 酸奶 110克
  • 2克
  • 酵母 4克
  • 黄油 25克+15克(25克做面包,15克做馅)
  • 鸡蛋 两只(1只做面包,1只做馅)
  • 白砂糖 45克+25克(45克做面包,25克做馅)
  • 椰蓉 80克
  • 奶粉 20克

酸奶椰蓉花卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:1
    1
    先做馅料:将所有原料(软化的黄油、白砂糖、奶粉、椰蓉和鸡蛋)放入小盆里,搅拌均匀备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:2
    2
    再做面包:把除黄油外的材料放入面包桶,顺序是先液体(酸奶、鸡蛋),接着对角处放盐和糖,然后倒入面粉,最后在面粉顶部挖一个小坑,放入酵母。启动一个和面程序,揉面20分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:3
    3
    将室温软化的黄油加入面团中,再启动一个和面程序(30分钟),继续揉面至完全扩展阶段。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:4
    4
    揉好的面团,在面包桶里进行第一次发酵。大约30~45分钟,发酵成2.5倍大小,用手指在上面戳一个洞,面团不回缩也不塌陷即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:5
    5
    将发酵好的面团倒出来排气,然后分成6等份,盖上保鲜膜松弛几分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:6
    6
    取一个松弛好的面团,擀成一张长方形面皮。均匀地撒上椰蓉馅,上边预留一点空白。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:7
    7
    面皮从下往上卷起来,收口处按压一下。拿塑料切板把面皮卷从中间切开,分成两半。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:8
    8
    取其中一个面包卷,切口处向上,用剪刀剪出六个缺口,整好花形,放入模具中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:9
    9
    用同样方法做好所以面包花卷,全部放在模具中进行第二次发酵。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:10
    10
    面包胚子发酵到满模,在上面刷上一层薄薄的蛋液,放入上下火170℃预热好的烤箱中层,烤25分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶椰蓉花卷的做法步骤:11
    11
    烤熟后取出放凉,就可以细细品尝啦!
使用的厨具:面包机、电烤箱

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