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红烧茄子的做法

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茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。
茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。

食材明细

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
  • 红烧茄子的做法步骤:2
    2
    紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
  • 红烧茄子的做法步骤:3
    3
    热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
  • 红烧茄子的做法步骤:4
    4
    锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
  • 红烧茄子的做法步骤:5
    5
    加干辣椒、青椒翻炒;
  • 红烧茄子的做法步骤:6
    6
    把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
  • 红烧茄子的做法步骤:7
    7
    放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可
  • 红烧茄子的做法步骤:8
    8
    家常菜美味出锅

小窍门

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.加上一勺高汤味道更好。
使用的厨具:炒锅

红烧茄子的其他做法

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