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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法

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上海有个嫩娘老师,九十几岁的老艺术家,说自己以前身体不舒服就吃蹄髈,一只蹄髈下肚马上就精神,很可爱的老人,一次听她说广式的熏鲳鱼,听起来就口水嗒嗒滴,就想着要做一次。做着做着就和老师说的不一样了,全部烤箱完成,也没用上色拉酱,味道还不错。下次还是想吃的.

食材明细

茶香熏鲳鱼的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:2
    2
    鲳鱼处理干净,在鱼背上划几刀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:3
    3
    加入葱,姜,料酒,盐,十三香冰箱冷藏腌制2小时以上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:4
    4
    取出洗净表面的杂质,两面刷上一层油,烤箱230度中层烤制10分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:5
    5
    烤盘垫上锡纸,加上茶叶,红糖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:6
    6
    再在上面放上蒸架,将烤好的鱼放在蒸架上。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:7
    7
    再用锡纸将鱼全部包裹起来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼的做法步骤:8
    8
    继续230度,中层15分钟,过5分钟后打开就可以。

小窍门

1、烤盘上垫锡纸,更容易清洗。
2、鱼和熏烤的茶叶,红糖要包裹严实,让糖焦化后的烟气全部包裹在鱼肉上,不浪费。
使用的厨具:电烤箱

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